海盐“副中心”烟火气持续升腾

■全媒体记者 高昱雯 通讯员 朱思婷

本报讯 今年以来，海盐经济开发区（西塘桥街道）加快深耕“港产城文人”融合发展路径，产业集聚带来源源不断人流，为三产消费夯实基础底盘。当地持续丰富消费场景、扩容多元业态，特色餐饮、特色商圈、夜间经济等齐头并进，海盐“副中心”烟火气持续升腾、消费活力蓬勃迸发。

地处西场路核心地段的云兴商业中心，是开发区（西塘桥街道）重点打造的一站式便民商圈，目前已吸引40余家商户入驻，涵盖特色餐饮、烘焙茶饮、休闲娱乐、日用零售等多元业态。围绕辖区消费升级需求，商圈加码中高端餐饮布局，新晋品牌西塘宴于今年2月开始试营业，丰富群众就餐选择。

近日，记者走进营业中的西塘宴，明档点餐区内鲜活海鲜错落放养、品类丰富，工作人员有条不紊地将备菜逐一陈列展台。

“门店冠以本土地名，兼具地域情怀与烟火温度。”总经理由淑丽介绍，该项目总投资1000余万元，精筑轻奢私密用餐空间，23间包厢均配套休闲沙发，部分内设卡拉OK，实现用餐、休闲双重体验。另有3大主题宴会厅，适配各类宴席，其中最大的黑金厅可容纳70桌，更可享百万级光影秀，进一步提升中高端宴席质感。

西塘宴行政总厨金涛拥有30多年从厨经验，他融合各色菜系所长和本地口味习惯，研发以咸鲜口为主的新浙菜，目前店内有130多道菜品。

“这是店里人气招牌——油浸带鱼。”金涛介绍，这道菜的点睛之笔是桌边现浸现烹。食材选自南通吕四港直供的带鱼，肉质肥厚紧实；秘制的油浸汁加入葱姜蒜、小米辣、芹菜、香菜、豆瓣等辅料，当着食客面焖煮四至五分钟，汤汁咕嘟沸腾、浸润鱼段。开盖即刻上桌，鱼肉细嫩饱满，鲜香萦绕舌尖，兼具美味与观赏性。

“试营业期间除海鲜、酒水外，全场菜品享88折优惠。”由淑丽告诉记者，除餐饮板块外，配套高端酒店正加紧装修，项目规划客房150间，按四星级标准建设，预计今年10月正式开业，届时将填补辖区中高端餐饮住宿综合体业态空白，完善海盐“副中心”商旅消费配套。

精致宴席点亮高端消费，市井美味丰盈日常烟火。从品质酒店到街头美食，开发区（西塘桥街道）多元餐饮遍地开花，特色小馆同样人气高涨。

前两天，记者来到位于风樯公寓底商的三公醉，老板顾逸君和主厨郭磊正开箱整理着刚拉来的海鲜。

金丝鱼、三刀鱼、吊带鱼、魔鬼鱼、海鳗鱼……顾逸君边清点边解下鱼嘴上的吊钩。作为地道的宁波象山人，从小吃饭便是“无鲜勿落饭”。她的父亲每天凌晨三四点便辗转象山中心菜场、石浦渔港、蓬莱菜场三大市集精挑海鲜，再打包冷链直发嘉兴港北岸服务区。

顾逸君捧起一捧裹着泥沙的蛏子，这是店里的招牌——长街蛏子。为何裹“泥”而来？她解释道：“这是传统的带泥锁鲜法，长街蛏全程不泡水，依靠原泥锁住海味本鲜，肉质干净无沙。”别小看这些小家伙，它们可是《舌尖》导演陈晓卿曾盛赞的“这个星球上最好吃的蛏子”。

烹饪甬菜20多年的主厨郭磊主推葱油、雪菜、白灼等做法，最大程度保留长街蛏鲜味。装盘上桌的葱油长街蛏个头匀称，蛏壳轻薄微黄、莹润透亮；蛏肉丰腴饱满、色白似玉。“入口紧实，自带鲜甜。”食客徐星艳赞叹道。

晚餐和宵夜是三公醉人气最旺的时候，店里的招牌还有象山东海一号深水大黄鱼、红烧杂鱼等，并推出了熟醉、烧烤等特色美食，成为辖区新晋顶流“深夜食堂”。开业5个月来，其单日最高营业额突破3万元。

白天产业热火朝天，入夜街区烟火升腾，多元消费场景连片成景，正是开发区（西塘桥街道）聚力打好“三产提振”攻坚战的真实写照。今年一季度，该区（街道）其他营利性服务业和批零住餐业等均跑出20%左右增速。

“接下来，我们将持续提升滨海大道品质生活轴，完善文商旅体设施配套，积极培育夜间经济，全力推动限上批零住餐行业营收稳步上扬。”开发区（西塘桥街道）相关负责人说。