沈荡老字号破圈的“非遗+”方程式

■撰文 赵雅芝 吴筱凡

历史经典产业，恰似文化星河中熠熠生辉的星辰，见证了岁月的更迭。它们承载着先辈们的智慧结晶与精湛技艺，历经时光长河，代代传承不息，使得古老文化得以延续弘扬，成为连接往昔与今朝的精神纽带。在今年的海盐《政府工作报告》中明确提出“支持沈荡黄酒等历史经典产业高质量发展”。

早春三月，海盐沈荡镇的空气里浮动着微醺的气息。百年酒坊的榨酒机吱呀作响，陶坛在阳光下泛着温润的光——这是属于沈荡黄酒的“春榨时刻”。

一坛酒的“时间哲学”

从五年陈酿到百年守艺

“真正的黄酒，应该是一粒米与时间对话的艺术。”海盐沈荡酿造有限公司副总经理、沈荡黄酒酿制技艺非遗传承人庞卫华轻拍酒坛，泥封簌簌落下。

在这个春天，3万坛新酒将被送入恒温地窖，开启至少五年的沉睡。而在不远处的成品陈列室内，一款在2024年上市的沈荡白酱油牛乳风味雪糕正销售得火热。这款雪糕以沈荡酿造百年酒厂的“酱”字老墙为外型进行立体设计，老墙前还有代表传统酱油酿造的三口酱缸。在时空折叠中，一场关于守艺与焕新的实验悄然展开。

在快消时代的浪潮下，沈荡黄酒的“慢生意”无疑是一股独特的清流。它坚守着传统，遵循18道古法工序，秉持五年起存的“足酿”标准，决然与工业化勾兑流水线的模式划清界限。这看似不合时宜的“笨功夫”，却有着非凡的力量。正是凭借着对品质的执着追求，以及对传统酿造工艺的坚守不渝，沈荡黄酒最终荣获2022年度嘉兴市市长质量奖，“沈荡”这一品牌也成功跻身中华老字号的行列。

当酒香遇上书香

文学IP激活古镇DNA

三月的首个周末，风和日丽、惠风和畅。据不完全统计，这个周末沈荡镇迎来游客3.7万余人次。其中，沈荡酿造酒厂的游客数量更是创下历史新高，打破双休日最高纪录。

上海游客朱弘循着余华小说《文城》的线索，在《许三观卖血记》中提到的胜利饭店点了一盘炒猪肝和二两黄酒。品尝黄酒后，便迫不及待地来到沈荡酿造酒厂，准备带上一箱黄酒邀亲友共享。“走过的点位都有余华老师曾来过的痕迹，让我感觉自己像是走在书里，也成为了书中的人物。”朱弘说。

在沈荡镇的文旅发展方程式里，“非遗+文学”是破圈密钥。沈荡镇整合5项省、市、县多级非遗代表性项目，打造“立冬开酿礼”特色文旅IP，全面融入历史经典产业沈荡黄酒和余华文化元素，助力余华文学地图升级为余华文学小镇。与此同时，沈荡镇助力沈荡酿造与文创企业联合，共同推出了“白酱油牛乳风味雪糕”“酱油曲奇”“葫芦酒”“福延”系列等众多非遗联创产品，年均带动产销额近2600万元。通过构建“研学展览+沉浸式体验+产品营销”的完整产业闭环，有效提升了沈荡镇整体旅游的吸引力与影响力。

老镇更新记

从产业孤岛到文化芯片

“从酿造文旅街区出发，向东能够连接谷仓，向西则可直通贲湖老街，也就是大家熟知的胜利饭店。”站在建设中的酿造文旅街区示意图前，沈荡镇的相关负责人难掩兴奋，兴致勃勃地向笔者描绘着一幅令人憧憬的美好蓝图。

沈荡镇围绕中华老字号“沈荡”品牌，精心规划旅游线路，将胜利饭店、沈荡酿造酒厂、沈荡谷仓巧妙地相互贯通，共同构建起一个规模更大、内涵更为丰富的老镇文旅街区。在这里，游客们能够体验到更加多元、更加丰富的旅游项目，感受沈荡镇独特的历史文化魅力。

除此之外，沈荡镇积极培育国际传播领域的“本地网红”，着力打造国际传播的响亮“金话筒”，致力于提升非遗文化在海外的影响力，大力推动国际传播能力建设，努力融入“中国古镇看嘉兴”的整体发展格局。策划推出了“跟着庞卫华去晒酱”等一系列人物专题以及美食制作双语影视作品。借助“嘉兴有意思”国际传播大型融媒行动、“我们的村晚”等活动的契机，热情邀请多国留学生深入沈荡镇，沉浸式体验非遗技艺和丰富多彩的民俗文化。

“未来，沈荡镇将紧紧围绕历史经典产业，在文创开发、资源整合、文旅拓展、文化挖掘等多个维度积极探索实践，不断激发历史经典产业的传承活力与创新价值。”沈荡镇相关负责人满怀信心地表示。