海盐县第六届“稻田龙虾”系列活动于今天启动

■全媒体记者 朱小芳

本报讯 海盐县第六届“稻田龙虾”系列活动将于今天启动，为期七天。近日，记者从海盐县农业农村局了解到，今年，海盐创新推出多种口味的特色菜品，让小龙虾吃出“新花样”，满足各路食客味蕾，进一步擦亮海盐稻田龙虾“金名片”。

近日，在位于甘泉坊生态龙虾城（中达海港智慧城）的嘉里嘉宴酒店，从事厨师行业十余年的赵旋早早忙活起来，四五个大锅同时开启，下料、颠锅、翻勺、调火候，在氤氲的烟火气中，一阵阵龙虾香味扑鼻而来。据了解，为配合本次活动，赵旋勇于尝试，首次推出大头菜小龙虾和沈荡黄酒醉熟龙虾。

烧油热锅，加入葱姜蒜炒香，再把新鲜的小龙虾和本地大头菜共同放入锅中爆炒，几分钟后，大火煮熟，放特制调料，一盘香喷喷的大头菜小龙虾就出锅了。“大头菜是海盐当地的特产，很多海盐人都喜欢，因为它味道很鲜，加上小龙虾本来就有的鲜味，让两者的味道相辅相成，形成一种独特的鲜香味，很有海盐辨识度。”赵旋介绍。

随后，他选取大个头的小龙虾，用蒸箱蒸7分钟，再放入沈荡黄酒，辅以蚝油、冰糖、陈皮等调料，最后冰箱冷藏腌制五六个小时，一盘沈荡黄酒醉熟龙虾就做好了。记者尝了一口，肉质Q弹柔嫩，酒香浓而不烈，加上冰凉的温度，颇有解暑解腻之效。“在这道菜里，龙虾看起来非常干净，味道也相对清淡，非常适合在炎热的夏天食用。”赵旋说道。

此外，由海盐海利开元大酒店担任烧制的梅干菜龙虾也在准备中。陈年梅干菜有独特的浑厚香气，加上海盐小龙虾优越的品质，去年这道菜在龙虾美食周活动中一经推出，就收获一众好评。

记者了解到，今年，海盐县第六届“稻田龙虾”系列活动的主题为“剥七鲜龙虾·看海盐日出”，七鲜龙虾是指七种鲜美的龙虾菜肴。

在4月29日至“五一”假期期间，中达海港智慧城作为活动主场举办地，将同时推出创新的小龙虾菜肴和流行经典的龙虾烧法，供广大市民和游客品尝。“通过特色菜的推出，让海盐龙虾在市民和游客的心目中留下深刻印象，最终提升海盐稻虾的知名度。”中达海港智慧城总经理助理李淑萍说。

据了解，2017年以来，海盐大力推广稻虾综合种养模式，以打造稻虾龙头产业为目标，采用生态养殖、绿色防控技术进行稻虾种养，通过建基地、引龙头、组协会、搭市场、办活动、育品牌，推进稻虾全产业链发展。其中，“稻田龙虾”系列活动已经连续举办五年，每年吸引大量客流，有效激活夏日消费经济，打响海盐稻虾“金名片”。

今年，海盐共有稻虾田超5万亩，预计小龙虾总产量超6000吨，面积和产量均列嘉兴市第一。