百步全方位守护“舌尖上的安全”

■撰文 王伊婷

近年来，海盐县百步经济开发区（百步镇）以商家共治联盟为抓手，创新“组团式管理+街区自治”模式，推动小餐饮后厨“五净三清”整治落地见效，实现“净厨”整体提升，助力餐饮主体实现后厨环境与管理流程“双提升”，让老百姓吃得更放心。

街区商户自治

推动“净厨”治理升级

如今在百步，“有事找联盟”已成为沿街商家的共识。随着商家共治联盟的影响力不断提升，目前，百步已将辖区650余户商家全部纳入商家共治联盟，持续激发商户自治能力，探索基层治理新模式。

沈国青在百步经营一家蛋糕烘焙店已经10多年了，作为商家共治联盟的一名委员，他积极参与联盟活动，履行片区职责，以责任与热忱搭起商户间的“连心桥”。“2021年，我加入了百步商家共治联盟，联系着横港片区的20户商家，对于我来说这是一份沉甸甸的责任。”沈国青表示，成为联盟委员后，他在食品安全、环境卫生、垃圾分类等方面会以更高的标准要求自己。平时，也会积极参与联盟开展的商家测评活动，这也促进了商家之间的良性竞争和共同发展。

通过定期开展“五净三清”专项测评，商家共治联盟发布餐饮“红黑榜”与“最美商家”榜单，推动餐饮单位对标整改、提档升级，并总结行业内做好餐饮卫生工作中的经验做法，不断提升餐饮卫生工作的水平，为顾客提供安全、卫生、放心的餐饮环境。

“近期，我们对红星广场35家小餐饮单位开展了“五净”测评活动，通过示范店引领、达标店提升、观察店整改的模式，有效提升广场整体餐饮卫生水平。”百步商家共治联盟会长郑霞说。依托多元评价体系，百步推动商家从“要我整改”转变为“我要提升”。今年，已累计开展测评3轮，推动小餐饮完成后厨环境升级。

同时，为激励委员履职担当，商家共治联盟对23名联盟委员开展“打卡积分+网络投票”的“最美委员”评价活动，积极发挥“领头雁”作用，凝聚商户力量，营造合法、诚信、文明的经营意识，推动“净厨”提升走深走实。

从“被动整改”到“主动提升”，百步以商家共治联盟为纽带，通过组团式管理激活街区自治动能，将小餐饮后厨“五净三清”从标准变为常态，让城镇的“烟火气”更有品质、更有温度。

织密服务网格

营造放心食品环境

每天临近饭点，在百步农贸市场门口，一家新开业的熟食店吸引了不少顾客前来挑选卤味菜品。“我们是今年5月开业的，尽管经营时间还不长，但店里的招牌酱鹅广受好评，客流不断。”店主姜卫达是百步逍恬村人，在外经商已经十多年，今年他将自己的卤味工厂“搬”回了家乡，便开了这家卤味店。

“在工厂装修的半年多时间，由于位置等原因，我一直都没有找到合适的店铺。后面我了解到百步商家共治联盟，在向他们求助之后，片区委员热心地帮我联系打听，终于在农贸市场找到了一家理想的门店。”姜卫达感激地表示，除了店铺选址，之后的门店装修、证照办理等事项，联盟委员以及相关部门的工作人员都给予了很多帮助，让自己节省了不少时间和精力。

织密服务网格，强化行业指导，百步以商圈布局，每20至40户商家设立一个联盟联络点，甄选一名商家代表（联盟委员）、配置一名片区民警，公示联络信息，实现“门前事、就近管”。同时，组建“有事你说话”服务驿站、“有事好商量”调解驿站、“有事找联盟”警商驿站，直面小餐饮后厨卫生、设施维护等问题，并在市场监管百步分局设立“联盟工作室”，集中收集商家反映的食品安全问题，由政府部门主导解决并规范反馈。

“近期，我们还联合商家共治联盟发布了‘食尚百味’品牌，在百步打造更具影响力、更具温度的餐饮品牌集聚地。经过多维度评估，目前共有15家符合标准的餐饮单位正式获授“食尚百味”品牌打卡店称号。”百步相关负责人介绍。

接下来，百步将持续完善品牌培育机制，加强日常监管与服务指导，进一步规范小餐饮经营行为，构建共治格局，形成政府监管、商户自律、社会监督的良性互动，以实际行动守护消费者“舌尖上的安全”。