沈荡黄酒开酿啦

■全媒体记者 赵雅芝   摄影 陆军   通讯员 吴筱凡

本报讯 在海盐沈荡，每年立冬时节，一场盛大的开酿仪式都会如期举行，吸引着四面八方的游客前来体验。11月9日上午，沈荡酿造举行第137次开酿仪式，展现沈荡黄酒传统酿造“十八般酒艺”。

上午9时许，请酒神、朗诵祭文、祈求福祉……酿酒人虔诚而专注，传统祭祀仪式古朴而庄重。祭祀仪式后，酿酒师傅们抬出酒缸，将蒸熟的大米倒入其中，并展示落缸加药、拌匀搭窝等酿酒工艺。立冬开酿后，还需要进行筛米浸泡、蒸煮米饭、淋水降温等十八套工序，被形象地称为“十八般酒艺”。

现场还架起20口大锅，用沈荡黄酒烧制一锅锅香味扑鼻的羊肉，市民游客在观看仪式的同时，品黄酒、吃羊肉、尝酱油拌饭。在酒厂内，老艺人黄建根正在展示修缸补甏技艺，不少游客拿出手机拍照记录。“活动仪式感足、内容丰富，能让孩子可以近距离感受传统文化，很有意义。”市民胡海良说。

记者注意到，今年，活动现场还以直播的形式，将开酿仪式在互联网平台进行了展示与推广。“我们将仪式通过线下开放与线上直播相结合的方式，展现给更多的人，希望借此让大家对沈荡黄酒的酿造技艺有更深入的了解和认识，让沈荡黄酒焕发新的活力，也让非遗在现代化的浪潮中得以延续和传承。”沈荡酿造有限公司董事长、市级非遗传承人汪曙青表示。

近年来，沈荡着力推动文旅深度融合发展，与沈荡酿造联合打造“千年古镇、百年老厂”文旅综合项目，通过地下酒窖、酿造文化园、封坛酒定制等体验项目，让更多人体验非遗和传统文化的魅力。