沈荡黄酒举行春分“封坛礼”

■全媒体记者 赵雅芝

本报讯 春分时节，海盐沈荡酿造有限公司举行春分“封坛礼”，进一步弘扬传统文化，传承古法酿酒手工技艺。

随着古风音乐响起，在汉服爱好者的翩翩舞姿中，封坛仪式正式启动。自去年冬至开酿以来，沈荡黄酒在经过漫长的发酵之后，形成澄清的“生酒”，“生酒”需要在春分时节进行压榨和封坛贮存。

“封好的酒，全部移入到地下酒窖，然后我们需要耐心地等待。10年以后开坛，享用美味的黄酒。”海盐沈荡酿造有限公司副总经理、沈荡黄酒酿制技艺非遗传承人庞卫华告诉记者，每一坛封坛酒历经春耕、夏耘、秋收、冬藏，背后皆是传统匠心精神的传承。

封坛仪式现场，来自海盐及周边地区的17个家庭，感受了深厚的酿酒文化。大家将心愿卡和家书，封存在酒坛的坛口处，再用泥巴将其封存，寄托美好的祝福。

吴昕渝是来自嘉兴市区的游客，她告诉记者，本次封存两坛酒。“古法酿酒非常吸引人，我和家人封存两坛酒，期待特殊的日子到来时，再一起过来启封。”吴昕渝说。嘉兴市民章绮函十分注重仪式感，也带着两个孩子前来体验。“计划将这坛酒封十年左右，准备在孩子高考结束的时候启封，感觉会比较有意义。”章绮函说。

封坛是中华民族酒文化中一种最古老、最地道的传统习俗。作为省级非物质文化遗产，沈荡黄酒酿制技艺历经130余年，工艺独特，酿制过程经历18道工序，是江浙黄酒喂饭工艺典型代表。“参加‘封坛礼’，更重要的是体验传统文化。封藏的不仅仅是一坛美酒，更蕴含美好的祈愿与情感祝福。”庞卫华说。