望海街道把星级酒店“搬”进家宴中心

　民以食为天，食以安为先。作为“服务大局、改善民生”的新时代乡村公共服务配套设施，农村家宴中心是巩固提升乡村食品安全的举措之一，也是提升村民“舌尖上幸福”的重要载体。自2019年开展农村家宴中心建设工作以来，望海街道多措并举打好农村家宴“组合拳”，全力保障人民群众“舌尖上的安全”，不断提升居民的获得感、幸福感和安全感。

因地制宜，推动家宴中心科学布点

一大早，兴隆村村民陈先生就来到党群服务中心预约借用家宴中心。

“我儿子明年结婚，打算11月16日办婚宴。虽然现在时间还早，但是我想早点定下来，因为好彩头的日期，家宴中心很抢手的。”陈先生笑着跟笔者解释道。

据了解，兴隆村家宴中心占地面积约1100平方米，可摆放酒席60桌，自去年国庆节投入使用以来，该家宴中心已承接喜事宴席50余场。

像兴隆村这样的家宴中心在望海街道并不少见。近年来，望海街道紧扣群众需求，经过实地考察，围绕人口集聚高、聚餐频次多、赴宴路径方便等要素，因地制宜开展农村家宴放心厨房建设，确保农村家宴放心厨房具有更大的覆盖面和受益面，让村民在家门口就能宴请宾客。  

“场地宽敞，设备齐全，还配有停车场，在家宴中心办宴请的效果并不比酒店差，而且在这里办费用更低。这个民生项目真办到我们老百姓的心坎里面了。”上个月刚刚办完女儿婚宴的村民陈先生表示。

为了建设好农村家宴，实实在在解决好居民宴请缺少场地的问题，望海街道严格按照《农村家宴放心厨房建设标准》进行图纸设计，联合海盐县市场监督管理局对前期规划设计工作进行指导，要求各村（社区）按布局图进行合理施工，力求放心厨房做到布局合理、功能完善、设施齐全、制度健全。截至目前，望海街道已拥有20家A级农村家宴中心，数量排名全县第一。

智慧监管，强化农村家宴食安防控

王先生是望海街道北荡社区的食品协管员，他打开手机向笔者展示了他的日常工作。

“这是众食安客户端，是我们食品协管员常用的工作平台。里面有个农村家宴的模块，就是专门规范和管理家宴中心的。”王先生边说边操作。据了解，“农村家宴”模块包含三项内容：一宴一档、厨师管理、家宴中心。一宴一档要求食品协管员对已申报的家宴备案开展现场指导，宣传食品安全知识，规范操作流程手续；厨师管理则是涵盖了望海街道现有的厨师团队，可直观地看到每位厨师的红黑榜情况、健康证情况等等，切实解决农村厨师食品安全意识弱、流动性强、难管理的问题；而家宴中心则是详细地记录了望海街道20个家宴中心的相关信息。

值得一提的是，望海街道还引入了农村家宴中心食品安全责任险和团体意外伤害保险，将家宴服务中心全面纳入食品安全责任保险赔付范围，完善“事前防范、事中监控、事后补偿”机制。数据显示，望海街道已完成农村家宴备案登记900余场次，未发生重大食品安全事故。

“食”不相瞒，打造农村家宴放心厨房

走进电庄社区家宴中心，宽敞明亮的宴会厅，整齐有序的操作间，随处可见的家宴中心使用规则和管理制度，不同于传统的厨房，这里最大的特点就是，操作间分门别类，洗菜间、备菜间、储存间、炒菜间一应俱全，全部由透明玻璃间隔开，并且实现了视频监控全覆盖。

为了提高家宴中心信任度，引导社会公众主动参与食品安全监督，望海街道积极响应“放心厨房”建设，通过监控系统的方式，支持实时观看农村家宴中心厨房各个操作间的使用过程，有助于实现后厨原材料加工、烹饪、凉菜制作、餐饮器具消毒等各个环节可视可追溯，督促指导家宴中心优化加工操作流程，合理配置食品加工设备，提升硬件水平和厨师专业能力。

“每个家宴中心，我们还设置了专门的留样间，对所有的菜品进行一一留样，万一出现食品安全问题了，可以通过留样菜品实现安全溯源。”望海街道相关负责人表示。

百姓小餐桌，民生大事情。从“室外作业”到“入室掌厨”，从自行搭建的流水席到规范化的家宴中心酒店式服务，望海街道农村家宴正在悄然转变，但家宴中传递的人情味和烟火气始终不曾改变。“未来，望海街道将继续加强农村家宴厨师培训和食品安全监管，以规范化、标准化助推农村家宴新风尚！”望海街道的相关负责人表示。